Categoria: Terra
Carciofi Ritti
Così vengono chiamati in Toscana. La ricetta è semplicissima, come riportata dall’Artusi, e ovviamente ha un’infinità di varianti. Ingredienti Carciofi Olio E.v.o. Prezzemolo Preparaz... Read More
Confettura di Fichi
I fichi colti dalla pianta a giusta maturazione a temperatura ambiente si deteriorano in breve tempo. Pertanto i migliori risultati si ottengono con frutti di sicura provenienza e di giornata. Se i fr... Read More
Zuppa contadina Toscana
Ingredienti per 8/10 porzioni 400 gr pane toscano di due o tre giorni ½ palla di cavolo versa ½ mazzo di cavolo nero 1 cipolla 1 gambo di sedano 3 o 4 carote circa 300 gr. 3 o 4 zucchine circa 300 g... Read More
Inno di Garibaldi (Lesso rifatto con le patate)
Ancora un piatto della tradizione Labronica da rivalutare e tramandare. Quando la cucina non era “mordi e fuggi” e soprattutto quando era “povera”. La base erano le patate, abb... Read More
La Tavolozza ai Formaggi
La Tavolozza prende il nome, ovviamente, dalla tavolozza del pittore e come questa parte da un colore chiaro per arrivare uno scuro attraverso una scala cromatica. In questo caso oltre avere una scala... Read More
Francesina
“Piatto da miseria!”, ma non tanta visto che viene preparato con il lesso di carne. Anche se a volte si cucinava anche senza lesso, solo cipolle e uova. Piatto di cucina povera della tradi... Read More
Pollo alla Livornese
In pratica è un pollo alla diavola, con spunti propri della tradizione Livornese. La ricetta è semplice ed è quella usata dalle nostre mamme e nonne, fin dalla nascita di Livorno. Ingredienti Un Po... Read More
Trippa alla Fiorentina
Ingredienti 1 kg di trippa 400 gr di pomodori sbucciati e senza semi Odori (sedano, carota e cipolla) Parmigiano Olio extravergine d’oliva Preparazione Lavare accuratamente la trippa bianca, già le... Read More