Siena vanta la paternità della ricetta, che tuttavia è diffusa per l’intera Toscana con leggere varianti o aggiunte di ingredienti. L’impasto si presta ad essere spalmato su sottili fette di...Read More
Così vengono chiamati in Toscana. La ricetta è semplicissima, come riportata dall’Artusi, e ovviamente ha un’infinità di varianti. Ingredienti Carciofi Olio E.v.o. Prezzemolo Preparaz...Read More
I fichi colti dalla pianta a giusta maturazione a temperatura ambiente si deteriorano in breve tempo. Pertanto i migliori risultati si ottengono con frutti di sicura provenienza e di giornata. Se i fr...Read More
Ingredienti per 8/10 porzioni 400 gr pane toscano di due o tre giorni ½ palla di cavolo versa ½ mazzo di cavolo nero 1 cipolla 1 gambo di sedano 3 o 4 carote circa 300 gr. 3 o 4 zucchine circa 300 g...Read More
Ancora un piatto della tradizione Labronica da rivalutare e tramandare. Quando la cucina non era “mordi e fuggi” e soprattutto quando era “povera”. La base erano le patate, abb...Read More
La Tavolozza prende il nome, ovviamente, dalla tavolozza del pittore e come questa parte da un colore chiaro per arrivare uno scuro attraverso una scala cromatica. In questo caso oltre avere una scala...Read More
“Piatto da miseria!”, ma non tanta visto che viene preparato con il lesso di carne. Anche se a volte si cucinava anche senza lesso, solo cipolle e uova. Piatto di cucina povera della tradi...Read More
In pratica è un pollo alla diavola, con spunti propri della tradizione Livornese. La ricetta è semplice ed è quella usata dalle nostre mamme e nonne, fin dalla nascita di Livorno. Ingredienti Un Po...Read More
Ingredienti 1 kg di trippa 400 gr di pomodori sbucciati e senza semi Odori (sedano, carota e cipolla) Parmigiano Olio extravergine d’oliva Preparazione Lavare accuratamente la trippa bianca, già le...Read More
Tipico piatto della cucina tradizionale casalinga. Normalmente i ravioli sono fatti di pasta sfoglia casalinga ripiena. In questo caso il ripieno viene semplicemente infarinato. Si possono condire al ...Read More