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Ingredienti per 4 – 6 porzioni
- 800 gr. spezzatino di Chianina
- 500 gr di pomodori freschi pelati e senza semi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla, 1 carota 1 gambo di sedano
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- 1 spicchio d’aglio, Prezzemolo, Basilico
- ½ bicchiere di Olio Extravergine d’Oliva
- Patate, carote e zucchine per il contorno
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Preparazione
Mettere a marinare la carne insieme ad un battuto degli odori e il vino per circa due ore.
In una casseruola preparare un soffritto con olio, aglio, la cipolla tritata e gli odori sgocciolati della marinatura. Far rosolare la carne per alcuni minuti. Bagnare con il vino e lasciar sfumare un paio di minuti poi aggiungere il pomodoro.
Cuocere a fuoco basso per circa due ore. Aggiungere il brodo di tanto in tanto.
Servire con contorno di patate, carote, zucchine lessate.
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Abbinamento
Brunello di Montalcino
Tignanello
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Difficoltà
MEDIA
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Spunti & trucchi
Molto adatta in occasione di degustazione di vini di pregio della nostra terra. Brunello, Tignanello, ecc. Utilizzare lo stesso vino per la marinatura.
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Le ricette della nostra tradizione