|
Ingredienti per circa 20 frittelle
- 250 gr. farina di castagne
- 250 gr. di acqua
|
- Olio di oliva extravergine
- 50 gr. di uva sultanina
(a piacere)
- 30 gr. zucchero a velo (a piacere)
|
Preparazione
In una terrina stemperare la farina con l’acqua e un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Lasciare a riposare almeno un ora. Nel frattempo, se si utilizza, far rinvenire l’uva mettendola in un bicchiere con l’acqua.
L’impasto deve essere di una densità tale per cui mettendo l’uva non affondi completamente. Come variante si possono aggiungere anche pinoli, noci ecc.
Friggere in due dita d’olio versando l’impasto con un grosso cucchiaio o un ramaiolo.
Appena prende colore il bordo girare e finire di cuocere l’altro lato. Sgocciolare su una carta assorbente o meglio carta gialla e spolverare con lo zucchero a piacimento.
|
Abbinamento
Vino Novello
|
Difficoltà
BASSA
|
Spunti & trucchi
Servire con ricotta fresca.
|
|
Ingredienti per 4 porzioni
- 1/2 litro latte
- 100 gr di riso
- ½ stecca vaniglia
- 30 gr. zucchero
- 100 gr farina
- 1 uovo e 2 tuorli
|
- 50 gr uva sultanina
- Scorza di ½ limone
- due cucchiai di rum
- un pizzico di cannella
- 1/2 lt. olio di arachide per friggere
|
Preparazione
Quando bolle il latte buttare il riso, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale far sobbollire per 20 minuti girando spesso. Far raffreddare. Meglio se si prepara la sera prima.
Se si mette l’uva sultanina allora farla rinvenire nel liquore un ora prima di preparare le frittelle. Sbattere le uova, aggiungere, mescolando, tutti gli ingredienti, il riso, il liquore, la scorza di limone, un pizzico di cannella, l’uvetta e successivamente la farina. Il composto non deve essere compatto ma piuttosto morbido.
Mettere l’olio a scaldare. Versare il composto nell’olio caldo con un grosso cucchiaio magari aiutandosi con un altro.
Appena i bordi prendono colore girare dall’altra parte. Raccogliere le frittelle con una schiumarola e metterle su di un vassoio con carta assorbente. Carta gialla. Quando sono ancora calde spolverare di zucchero.
|
Abbinamento
—
|
Difficoltà
BASSA
|
Spunti & trucchi
Per dare più profumo e aroma usare la Strega al posto del Rum
|
Le ricette della nostra tradizione